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茶禮 | 品茶有道,敬茶有禮

日期:2022-09-14 08:32:38


中國是禮儀之邦,茶道中蘊含了許多的“待客之禮”。品味佳茗之時,也應將喝茶禮儀學以致用,這是對茶文化的一種傳承。

一方茶席,展不過數尺;一場茶事,延不過數時。主客之交,淺則達意,深則會心。為主者深知茶禮并踐之,為客者心明其意并應之,茶事之趣,之快,或溫暖療愈,或暢意淋漓則如水成之渠,自達之。

茶禮姿勢

(一)站姿

雙腳并攏身體挺直,頭上頂,下頜微收,雙眼平視,雙肩放松。女性右手在上,雙手虎口交握,置于胸前;男性雙腳微呈八字分開,左手在上,雙手虎口交握置于小腹部。

(二)走姿

以站姿為基礎,切忌上身扭動搖擺,行走應盡量成一條直線,到達來賓面前若為側身狀態,需轉成正向面對;離開客人時應先退后兩步再側身轉彎,切忌當著對方掉頭就走,這樣顯得非常不禮貌。女性可以雙手同"站姿"交握胸前,男性雙臂下垂于身體兩側,隨走動步伐自然擺動。

(三)坐姿

端坐椅子中央,雙腿并攏,上身挺直,雙肩放松,頭正,下頜微斂,舌頭抵上顎,眼乎視或略垂視,面部表情自然。

女性右手在上,雙手虎口交握,置放胸前或面前桌沿;男性雙手分開如肩寬,半握拳輕搭于前方桌沿。全身放松,調勻呼吸、集中思想。

 

如果作為來賓被讓于沙發就座,則女性可正坐,或雙腿并攏偏向一側斜坐,雙腳可以交叉,雙手如前交握輕搭腿根;男性可雙手搭于扶手上,兩腿可架成二郎腿,但雙腳必須下垂且不可抖動。

(四)跪姿

日本、韓國的茶人習慣跪坐,故國際間茶文化交流或席地而坐舉行的茶會多用到這一姿勢。

跪姿分為跪坐、盤腿坐、單腿跪蹲。跪坐即日本的"正坐",兩腿并攏雙膝跪在坐墊上,雙足背相搭著地,臀部坐在雙足上,挺腰放松雙肩,頭正下頜略斂,舌尖抵上顎,雙手交叉搭放于大腿上(女性右手在上,男性左手在上)。

盤腿坐只限于男性,雙腿向內屈伸相盤,雙手分搭于兩膝,其他姿勢同跪坐。單腿跪蹲常用于奉茶,左膝與著地的左腳呈直角相屈,右膝與右足尖同時點地;也可左腳前跨膝微屈,右膝頂在左腿小腿肚處。其他姿勢同跪坐。

待客品茶

1.茶席布置

簡單無需奢華,但需潔凈,不使用的器具盡量在桌面以外?;ㄆ鞯妊b飾品,應符合主題,顏色、材質應細細選擇,盡量與主要茶具、茶席融為一體,避免喧賓奪主。

2.備具

茶具不必奢華,注重干凈實用,保持潔凈是一種基本的日常習慣。所有茶器從外觀上看,沒有茶垢、雜質等附著。在泡茶時潔具溫杯,既衛生,又有禮,還有利于茶香和茶味充分釋放。

3.詢問

出于對客人的尊重,請客喝茶需要多準備幾種不同的茶葉,事前詢問客人喜歡喝什么茶,有什么茶忌口或不太喜歡喝的。

4.取茶

將茶筒中的茶葉放入壺或杯中,應使用竹或木制的茶匙取茶,不要用手抓。若沒有茶匙,可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動,使適量的茶葉落入壺或杯中。

5.請客選茶、賞茶

泡茶前,應先拿出一些名優茶放在茶盤中,供客人挑選,以表達主人對客人的尊重,同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和干香。

6.泡茶

泡茶時候需要注意一些細節,比如茶嘴不要對著人;茶具尖銳的部分也不能與人相對;出湯時候最好使用茶濾,以免讓客人喝到茶渣;泡茶的過程動作不能太大,不要發出過大的碰撞聲;另外,女生泡茶的時候,要把長發挽起,以免頭發掉落茶湯中。

7.倒茶

俗話說,“茶倒七分滿,三分留情義”,倒茶時,七分滿即可。為客人端上頭一杯茶時,通常不宜斟得過滿,更不允許動輒使其溢出杯外。得體的做法,是應當斟到杯深的2/3處,不然就有厭客或逐客之嫌。并且,每位客人的茶量需一致,一視同仁。別忘了給自己也留一杯,把握滋味的動向。

8.奉茶順序

若來訪的客人較多時,上茶的先后順序一定要慎重對待,切不可肆意而為。合乎禮儀的做法應當是:

其一,先為客人上茶,后為主人上茶;

其二,先為主賓上茶,后為次賓上茶;

其三,先為女士上茶,后為男士上茶;

其四,先為長輩上茶,后為晚輩上茶。

若來賓甚多,且其彼此之間差別不大時,可采取下列四種順序上茶:其一,以上茶者為起點,由近而遠依次上茶;其二,以進入客廳之門為起點,按順時針方向依次上茶;其三,在上茶時以客人的先來后到為先后順序;其四,上茶時不講順序,或是由飲用者自己取用。

9.敬茶的方法

為客人敬茶時,一定要注意盡量不用一只手上茶,尤其是不要只用左手上茶。同時,雙手奉茶時,切勿將手指搭在茶杯杯口上,或是將其浸入茶水,污染茶水。在放置茶杯時,千萬不要粗枝大葉,以之直撞客人,也不要把茶杯放在客人的文件上,或是其行動時容易撞翻的地方。將茶杯放在客人右手附近,是最適當的做法。

10.續茶

真心誠意地以茶待客,最適當的做法,就是要為客人勤斟茶,勤續水。一般來講,客人喝過幾口茶后,即應為這續上,絕不可以讓其杯中茶葉見底。這種做法的寓意是:“茶水不盡,慢慢飲來,慢慢敘?!?/span>

11.茶點

正規場合,品鑒好茶時不宜食用茶點,否則視為對茶的不尊重。食用的茶點,并不推薦重口味的蜜餞、奶糖類茶食,堅果類的零食比較適宜。茶到深夜,當備茶點。

12.換茶

主人還應該關注茶湯的滋味走勢,當茶湯明顯淡了下來,這個時候需要及時更換茶葉,并優先詢問客人想再喝什么茶。如果席間有新客人的到來也需要及時換茶,以示歡迎。

茶道四禮

·鞠躬禮·

鞠躬禮是茶藝活動中常用的禮節之一。

按照鞠躬的姿勢,可以分為站式、坐式和跪式三種。站式鞠躬和坐式鞠躬在茶藝活動中較為常見,而跪式鞠躬一般在戶外茶事活動中出現。根據彎腰的程度,又可以分為真、行、草三種。

·伸掌禮·

品茗過程中使用頻率最高的禮節,表示"請"與"謝謝",主客雙方都可采用。兩人面對面時,均伸右掌行禮對答。兩人并坐時,右側一方伸右掌行禮,左側方伸左掌行禮。

伸掌姿勢為:將手斜伸在所敬奉的物品旁邊,四指自然并攏,虎口稍分開,手掌略向內凹,手心中要有含著一個小氣團的感覺,手腕要含蓄用力,不至顯得輕浮。行伸掌禮同時應欠身點頭微笑,講究一氣呵成。

·叩指禮·

    此禮是從古時中國的叩頭禮演化而來的,叩指即代表叩頭。

    早先的叩指禮是比較講究的,必須屈腕握空拳,叩指關節。隨著時間的推移,逐漸演化為將手彎曲,用幾個指頭輕叩桌面,以示謝忱。

主人往茶杯倒茶時,可以使用叩手禮表達謝意。

叩手禮具體的手法得看主客之間的輩分:

作為長輩,食指輕點茶杯杯口邊緣一下即可;

平輩間,只需食指中指并攏,兩指輕敲桌面三下即可;

作為晚輩,右手握拳并握住拇指,輕敲桌面三下即可。

·寓意禮·

     寓意美好祝福的禮儀動作,最常見的有:

鳳凰三點頭

用手提壺把,高沖低斟反復三次,寓意向來賓鞠躬三次,以示歡迎。高沖低斟是指右手提壺靠近茶杯口注水,再提腕使開水壺提升,此時水流如"釀泉泄出于兩峰之間",接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯口繼續注水。如此反復三次,恰好注入所需水量,即提腕斷流收水.

雙手回旋

在進行回轉注水、斟茶、溫杯、燙壺等動作時用雙手回旋。若用右手則必須按逆時針方向,若用左手則必須按順時針方向,類似于招呼手勢,寓意“來、來、來”表示歡迎。

反之則變成暗示揮斥“去,去、去”了。放置茶壺時壺嘴不能正對他人,否則表示請人趕快離開。

順時針的講究

一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶,應自左到右順時針倒茶,這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶,因為如自右到左逆時針則口向前沖著為賓客倒茶,壺嘴不斷行向前如一把利刃,變成一種含侵略性的動作。若習慣左手持壺,則可逆時針。

品茶有道,敬茶有禮,有客來訪,待之以茶,以茶會友,情誼長久。

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寧德市白馬山茶葉有限公司是一家集茶葉種植、加工、研發、銷售、出口及傳播茶文化為一體的福建省農牧業產業化龍頭企業,福建省科技型企業,福建省創新型企業。通過綠色食品、有機茶、GAP、HACCP、ISO9001、ISO22000等認證,公司旗下“仙山八駿”被認定為福建省著名商標,福建名牌產品,福建省名牌農產品等。 公司自有茶園位于海上神奇白馬山,創建3760畝綠色有機茶基地,作為寧德市標桿性有機茶園示范基地。公司采用健康唯一,品質至上,品牌優先的發展理念。產品達到天然、有機品質,并建立了茶葉質量可追溯體系。 公司注重科技創新,新產品研發,生產的紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶等四大茶類幾十個系列品種,榮膺各類獎項40余個,2012年中國(上海)國際茶業博覽會“中國名茶”金獎;2014年第三屆“國飲杯”紅茶一等獎;2010年至2015年5次榮獲福建“省名茶”獎;第五屆茶王賽綠茶“茶王”;第七屆名優茶質量評比紅茶“茶王”等桂冠;產品遠銷全國20個省,46個大中城市。

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